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    厂区介绍

    球王会登陆_球王会体育直播现有纯粮固态原酒球王会体育直播车间,恒温窖藏室、万平方米地下酒窖、国家级实验室、规模型白酒灌装车间、球王会登陆春生态园、球王会登陆春酒客栈以及正在建设中的球王会登陆春酒文化博览园。

    球王会体育直播车间

    球王会体育直播车间

    正所谓“人必得其精、水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、工必得其细”,球王会登陆春酒历经数道工序,经数年的时间方能与消费者见面。
          粮食:为确保产品质量,企业注重源头管理。高粮是酿酒的主要原料,其质量优劣直接关系着酒的品质。球王会登陆春把原料基地建设作为企业可持续发展的关键举措,率先在天津引入“企业+专合组织(农民专业合作社)+基地+农户”产业发展模式,选择土壤、水质、气候条件最适宜的地域,在水土优良的大龙湾建立了6000亩酿酒主料高粱生产基地。按照绿色食品的要求,从选种,耕种、施肥、收割、运储、使用进行全程监控,从源头确保原料品质安全。

    水:球王会登陆,地近古泽,襟抱长河,地域历史悠久。有资料显示,球王会登陆地下蕴藏着丰富的奥陶系优质矿泉水。球王会登陆春酿酒用水,即源自地下800米奥陶系深泉。水质好,硬度低,富含多种人体所需的微量元素。可谓甘泉成就佳酿。

    酿酒就是利用酒曲中的微生物把粮食变成酒和香味物质的过程。球王会登陆春的传统球王会体育直播方法是纯粮固态球王会体育直播,这个技艺被列为天津非物质文化遗产名录。

    现在所酿的是坤沙大曲酱香型白酒,它的球王会体育直播工艺是采用12988715的球王会体育直播方式,即一年的球王会体育直播周期,两次投粮,九次蒸馏,八次加曲,八次发酵,七次摘酒,一年盘勾调,五年贮藏。

    投粮又称下沙,分两次投粮,第一次先投总粮的50%,用90摄氏度以上的开水拌入整粒的糯高粱中快速翻炒后堆成粮堆静候2小时,待粮食充分的吸收水分后进行第二次炒粮,步骤相同,同样的粮食连续翻炒三次。次日把炒好的粮食拌入2%的母糟后进行装甑,后开始蒸粮,粮食达到参数要求后出锅摊晾。

    将蒸好的粮食经过反复摊晾使其降温至35摄氏度左右后,洒入酒尾拌入适量酒曲混匀后收堆,堆积发酵升温4天左右,粮食入红砂石窖封泥发酵30天。待30天后酒醅出窖进行第二次投粮(糙沙),第二次投新粮同样占总粮比例的50%,加开水翻炒三次,次日混合之前的酒醅装甑蒸粮(酒尾回用)。同样的环节粮醅出甑摊晾、加曲、收堆4天左右,所谓“生香靠发酵”指的就是这个环节。堆积后入窖封泥发酵30天。

    出窖后的酒醅可以进行第一次的正式蒸馏,蒸出来的酒就是我们所谓的坤沙一轮次酒。蒸馏后的糟醅要出甑摊晾后加曲堆积、入窖发酵、出窖蒸馏后产生坤沙二轮次白酒,以此类推至七轮次后整个酿酒环节结束。

    新一代的酿酒师们严格按照工艺技术规程,像呵护自己的孩子一样珍视自己的产品,从原材料进厂到产品出厂一般要经过几百道工序,无论是选料、投料,还是贮藏、勾兑、灌装,每道工序都严格把关,精心操作。

    半成品库

    半成品库

    酿酒车间球王会体育直播好的原酒都要在这里储存5年的时间,让它自然老熟。贮酒所用紫砂陶坛,系采用名贵的宜兴紫砂手工打造而成,陶坛在高温烧制的过程中会形成微孔网状结构,且内外无施釉,所以具有很强的透气性和吸附能力。紫砂陶坛可以将外界的氧气导入酒中使两者发生氧化酯化反应,保证酒在坛中继续老熟成为“活酒”,同时酒中带有刺激性的成分也会通过反应减少挥发。

    酒海是储存白酒的传统木制容器,也叫木酒海。外层是由东北的优质松木经传统工艺卯楔咬合制成,内壁采用近百层桑皮纸辅以鹿血蛋清蜂蜡等有机物调和裱糊而成,具有透水不透酒的功效。木酒海有利于酒体的酯化老熟,同时产生独特香气,使酒香更浓郁,口感更醇厚。

    恒温窖藏室

    恒温窖藏室

    恒温窖藏库墙壁和房顶的厚度大约是1.2-1.3米,其中填充了酒糟和稻壳,起到保温和隔绝的作用。在这里贮存的酒都是5年以上的老酒,因为这里温度、湿度变化幅度小,且长期处于阴暗状态,空气体系较稳定,更有利于突出酒本身幽雅细腻、醇厚绵柔质感。窖藏库内的墙壁和房顶形成一个微生物环境有益菌群,反作用于酒体,从而赋予球王会登陆春酒独具特色的卓越品质(指墙壁)。在墙上陈列的是酒厂历年来生产过的酒,有的年代久远已经绝版了。酒是“三分酿,七分藏”,酒酿的再好如果没有一个好的储存环境,都不可称其为好酒。

    地下酒窖

    地下酒窖

    球王会登陆春地下酒窖占地面积10106.25平方米,总容积50026立方米态发酵原酒吨坛窖于2015年建成。2017年5月被大世界基尼斯总部认证为“最大的地下白酒窖藏库—中华第一窖”。大家看到的窖门上方的匾额“中华笫一窖”,是由著名书法家李孝椿先生题写。

    随着窖门的打开,我们走进的是通往地下酒窖的通道。大家看到的这件铜制的“藏”字,就是这座酒窖的文化主题。(左一)天地为万物之本,承载万物,育养万物,而万物莫不归藏其间。(右一)千字文天地玄黄,宇宙洪荒。日月盈昃,辰宿列张。寒来暑往,秋收冬藏。闺余成岁,律吕调阳。(右二)日月轮转,寒暑交替,春生夏长,秋收冬藏是农耕时代的先人们对天道时序的认知与记述。(左二、三雍正农耕图春耕夏锄、秋收冬藏)酒是农耕文明的产物,粮为酒之骨肉,水为酒之血脉。球王会登陆春中华第一窖,聚五谷之精华,藏美酿之陈香。

    北面墙上,是一幅“世界蒸馏酒产地分布示意图”,世界蒸馏酒的主要产地在欧洲的英格兰,法国,俄罗斯,亚洲的中国和日本,南美的巴西及加勒比地区。中国的蒸馏酒产生于何时,目前众说纷纭,尚无定论。有学者认为中国早在商周时期就有了蒸馏技术,且白酒的主要原料为糯米与高粱,因而起源于中国原创。但也有学者提出,蒸馏酒技术是元代由蒙古或西域传入中国的。

    酒窖入口的对联是由贾江农先生撰联,李孝椿先生书写的。上联是:球王会登陆古镇 紫砂陶贮千春液:下联是:德和酒坊 木海函藏万里香。

    球王会登陆春地下酒窖储酒容器是紫砂陶坛和木制酒海。现在大家看到的就是紫砂陶坛。目前窖内的陶坛数量为7000个,可存储原酒7000吨。在这里有近百个酒海,有的为解放前老德和酒坊的遗存,至今已近百年之久,最为“年轻”的酒海也有40年至50年的历史,至今依然发挥着熟化老酒的功能。